苦瓜封的「封」，是「填封」的意思，苦瓜中間填入餡料蒸煮稱之，甘苦味道的湯也很美味，是一道古早味的台灣平民料理。
我從小就很愛吃苦瓜封，自己做更有趣！也很適合親子一起動手玩呢^^
暑假比較悠閒，這道簡易的菜，推薦給有孩子的家庭~
#食材：苦瓜2條、魚漿1斤、絞肉0.5~1斤（隨意）、蔥數根
#步驟：
1.到菜市場魚丸店或魚市場買新鮮魚漿（最困難的食材），或是超市現有的條狀魚漿、蝦仁漿等
2.將魚漿、絞肉、蔥花拌勻（餡料）
3.苦瓜輪狀切塊（中空），去籽，填入餡料，放入鍋子（或深盤）中排好堆疊
4.加水至鍋中（或深盤），至少淹過2/3高，放入電鍋蒸煮即成（也可以在爐子上煮）。
*外鍋放1~2杯水，視個人對苦瓜口感軟爛程度喜好而定。
*若喜歡口味重一點，可以再增加餡料鹹度。
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孩子幫忙填封餡料，玩得不亦樂乎，但煮好之後，竟然給我瓜肉分離，說：「肉很好吃，但苦瓜我不要。」
傻眼！！那一開始做成「苦瓜魚丸湯」不就好了？不過多少還是吃了一些苦瓜啦。
若餡料有剩下，可以搓成魚丸煮湯、麵、粥，完全不浪費哦。
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