雅婷老師の教育觀察站

鮮甜嫩口的蘿蔔煮湯美味，另外我還想到可以做「蘿蔔糕」，我喜歡泡米磨漿的傳統做法，自己做的蘿蔔糕啊最好吃了，在此不藏私跟大家分享 ！
［想念石磨磨米漿］小時候鄰居有一個傳統石磨，每次過年過節，大家都會聚在一起磨米漿炊粿，我通常幫忙舀米放入石磨上方小孔，和推石磨的人彼此有節奏的配合，才有辦法成就一桶米漿，之後米漿和炒好的料拌入碗內，放蒸籠蒸上一段時間，熱騰騰、軟嫩的碗粿就成為美味午餐。
各家各戶做的碗粿味道不同，大家總會互相交流，這家放蚵仔，那家有大腸，有的醬油放得多，有的油蔥特別香......小時候習以為常的鄉村生活，放在生活便利的現代，根本是天方夜譚。
因為，大家好忙，懶了，想吃什麼買不到？還有需要自己動手嗎？
但我若有空，還是想要自己做傳統料理，煮一種想念，烹從前的童年。
我分享的蘿蔔糕做法，仍然是從生米磨漿開始，石磨改成家裡的果汁機，口感仍然絕佳唷（只是少了趣味）！
［蘿蔔糕食譜］1.將1斤在來米泡熱水約3小時，或冷水8小時，直至輕易掐斷。
2.過濾米，加入600c.c.水打成米漿。
3..炒香蝦米、香菇、紅蔥頭、絞肉後，加入3斤白蘿蔔絲（挫籤）共炒，後加入300c.c.水蓋鍋煮至軟爛，之後調味（鹽巴即可，灑點白胡椒也不錯）。
4.加入米漿共炒，會逐漸「結團」，此時手不能停下來，否則會沾鍋，結團之後，將米團鏟入鍋子（十人份內鍋）裡，電鍋外鍋放兩杯水蒸熟，跳起後仍要再續悶約20分鐘。
備註：
1.請依照此比例，自行增減份量。兩條中蘿蔔大約對半斤米。
2.白蘿蔔多一點沒關係，太少比較沒那麼香甜。
3.香菇絞肉紅蔥頭愈多愈好，香氣全靠它們襯托。
4.小孩可以幫忙挫籤白蘿蔔絲。
5.在來米建議去傳統雜貨店購買，可以直接秤需要的份量，一斤在來米約35元。
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我做了一鍋，小孩直接挖著吃了大半，但我還是比較喜歡油煎的口感，形狀切起來雖然不好看，卻有滿滿的營養和美味。
自己做的蘿蔔糕，是再多錢也買不到的滋味和回憶；在這白蘿蔔盛產的季節尾巴，期待你也一起來為家人做蘿蔔糕吧：）