【療癒廚房】包水餃

我是一個喜歡下廚的人，結婚後餐餐親力而為，很少讓家人外食，不過一忙起來就會偷懶，菜色沒變化，有時也挺有罪惡感的（不過比起沒有在煮的人，我真的很優秀啦！）
入冬之後高麗菜開始大特價，我突然想到可以來包水餃，我從小就跟在媽媽身邊學做菜，覺得包水餃不難，難的是調味，這次上網選一個還蠻好入手的食譜改良，煮起來小孩都覺得超級好吃，跟大家分享！
◎「祖傳高麗菜水餃」食譜影片連結：
https://www.youtube.com/watch?si=RH8kkAzY4YgQeLOY&fbclid=IwAR1OtZTdBb_k2lPyZWQrulmMJnHrykMK3RfIsumw7yftKEl_EOByjh0Eke8&v=tRpPYnY09r4&feature=youtu.be

水餃做法：
#食材：絞肉一斤、高麗菜1/2~1/4顆（看大小）、少許芹菜、水餃皮一斤（大約70片）、蠔油、鹽、糖、麻油（香油）、水、雞蛋
++基本上一斤肉對一斤皮++
#步驟：
1.將絞肉調味：我家喜歡吃肥一點，所以我是買五花肉絞肉，加入蠔油2大匙、鹽1匙、糖1匙、一顆蛋，順時針攪拌，不可以突然換方向以免破壞黏性
2.慢慢分次將約一杯水的份量加入肉裡，讓肉吃進水，吃起來口感會更多汁美味，最後淋上一點麻油（香油）增加香氣
3.好了把肉蓋起來放進冰箱讓它入味
4.切高麗菜和芹菜，切到極細，這是最費事的一環
【療癒廚房】包水餃
5.將鹽巴加入高麗菜中攪拌，製造脫水，之後用手將高麗菜捏到乾，放入絞肉中一起攪拌（可以看影片）
【療癒廚房】包水餃
6.餡料完成，親子開始包水餃
【療癒廚房】包水餃
…….........
小孩對包水餃興致很高，小兒子一直說很好玩，他們也都包得很好，真是欣慰。
【療癒廚房】包水餃
「你們知道為什麼我很多年都不包水餃嗎？」我一邊燒開水一邊說，「因為你們以前小時候都亂包一通、一直搗蛋，每次包水餃都是一場災難，現在你們都長大了我才敢包！」
想起他們小時候包的水餃，完全幫倒忙，真是頭痛死了！心有餘悸呢（？）
煮好後大家一起試吃成品，小孩紛紛讚賞，覺得太好吃了！尤其他們也有參與過程，夾雜成就感！我也覺得超好吃的！口感新鮮又清爽，完全打趴市售冷凍水餃哪！
做菜對很多人來說是苦差事，但如果大家一起做，這件事就變得很有趣~會是一個可愛的回憶！
而若時間不趕，一個人慢慢切菜、慢慢煨湯、慢慢燉肉，也很開心，廚房會變得很療癒：）
大家也找個時間包水餃吧~
p.s.(1)蠔油可以改成醬油，大約半碗醬油即可，不過我覺得用蠔油比較不死鹹。
p.s.(2)把芹菜改成韭菜會更香，但因為買不到韭菜，所以用芹菜，都很好吃可以試試！

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